一、准备食材

高筋面粉、清水、盐、食用油、黄瓜、豆芽、香菜、辣椒油、醋、酱油、蒜等。

二、制作面团

将高筋面粉和盐混合，慢慢加入清水，搅拌成面团。揉面团至光滑，然后用湿布盖住，静置一段时间，让面团醒发。

三、洗面

将醒发好的面团放入清水中，用手反复揉搓面团，将淀粉洗出，直到水变浑浊。将洗出的淀粉水过滤，去除杂质，然后静置一段时间，让淀粉沉淀。将沉淀后的淀粉水倒掉上面的清水，留下淀粉糊。

四、制作凉皮

在平底锅中倒入适量的食用油，涂抹均匀，然后将淀粉糊倒入锅中，用铲子摊平，使其厚度均匀。将平底锅放在火上，用小火加热，直到凉皮表面起泡，然后翻面，继续加热另一面，直到凉皮熟透。将熟透的凉皮取出，放在凉水中冷却，然后用刀切成条状。

五、准备配菜和调料

将黄瓜、豆芽、香菜等配菜洗净，切成丝或段备用。将蒜切成蒜末，加入适量的盐、醋、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀，制成调料汁备用。

六、拌凉皮

将切好的凉皮放入碗中，加入适量的配菜和调料汁，搅拌均匀，即可食用。